Pecorino Sardo Sa Marchesa
5 Ottobre 2023Pecorino sardo al tartufo “Barigadu”
5 Ottobre 2023Pecorino Sardo Foz’e Murta
Foz’e Murta è un pecorino da tavola all’aroma di mirto fatto di latte non pastorizzato lavorato a crudo. Non ci sono conservanti né additivi. Il caglio è di vitello. La banda a metà forma è resa violacea dal succo naturale delle bacche di mirto, che Giuseppe Cugusi aggiunge nella giusta dose durante la lavorazione.
La pasta del formaggio e il nettare viola si legano in un matrimonio riuscito, che si accompagna con il pane, con l’acqua fresca o con il vino rosato. La fetta tagliata è bella a vedersi e fa la sua figura accanto al cavolfiore verde appena scottato, ai cardi e ai carciofi di Sardegna.
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