Caprone

Il Caprone è un formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato. Si presenta con forma cilindrica, con crosta rigata (canestrata) di colore marrone chiaro. La pasta è compatta e priva d’occhiatura di colore bianco avorio. Al gusto ha un sapore delicato ma intenso tipico del formaggio caprino. Per le caratteristiche intrinseche del latte di capra questo formaggio stagionato 12 mesi può considerarsi naturalmente privo di lattosio [lattosio inferiore allo 0,1%]